{"id":290,"date":"2017-10-31T17:41:35","date_gmt":"2017-10-31T16:41:35","guid":{"rendered":"http:\/\/www.abcreatief.com\/LEKKER\/?p=290"},"modified":"2017-10-31T19:40:37","modified_gmt":"2017-10-31T18:40:37","slug":"sojabrokken-en-sojagranulaat","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.abcreatief.com\/LEKKER\/sojabrokken-en-sojagranulaat\/","title":{"rendered":"Sojabrokken en sojagranulaat"},"content":{"rendered":"

\"sojabrokken1\"Misschien heb je er wel eens van gehoord.. misschien heb je ze kort geleden bij de Aldi gekocht.
\n<\/strong>Erg smakelijk ziet het er niet uit. Het klinkt niet eens lekker..\u00a0Maar het\u00a0zal je verrassen hoe lekker en veelzijdig ze zijn!
\n<\/strong>Er zijn genoeg redenen om\u00a0deze droge, vreemde brokjes te kopen.
\nNa bereiding zijn ze h\u00e9\u00e9rlijk en gezond!<\/strong><\/p>\n

Wat is het?<\/h4>\n

Sojabrokken en granulaat wordt ook wel TVP (Textured vegetable prote\u00efne) genoemd en is een bijproduct van het extraheren van sojaolie. Het\u00a0wordt gemaakt van sojameel of soja eiwit en heeft dan ook een zeer hoog eiwitgehalte. Middels een proces waarbij de eiwitten verhit en ge\u00ebxtrudeerd worden ontstaat het poreuze vormpje dat tot 3 keer zijn gewicht aan vloeistof kan opnemen.<\/p>\n

\n

“Van 50 gram sojabrokken maak je 150 gram soja-gehakt”<\/p>\n<\/blockquote>\n

Gek genoeg worden deze brokjes niet alleen voor vegetarische maaltijden\u00a0gebruikt, maar worden ze ook in de vleesindustrie gebruikt om te mengen met bewerkt vlees zodat er bespaart kan worden en omdat de soja meer vocht vast houdt.<\/p>\n

Er zijn meerdere soorten sojabrokken te koop, van grotere brokken tot fijn granulaat tot langgerekte stukjes, en ik kwam zelfs ‘pulled soja’ tegen.<\/p>\n

De voordelen<\/h4>\n

De prijs<\/h5>\n

Het lijkt best duur: 100 gram voor gemiddeld \u20ac 0,75. Maar de sojabrokken nemen tot 3 keer hun gewicht op, dus dan kosten ze nog maar \u20ac 0,25 per 100 gram. Het fijngehakt van AH en de vegetarische slager kost +\/- \u20ac 1,50 per 100 gram, en rundvleesgehakt kost rond de \u20ac 0,50 per 100 gram.<\/p>\n

De houdbaarheid<\/h5>\n

In tegenstelling tot kant en klaar gehakt zijn sojabrokken gedroogd en kun je ze dus gewoon buiten de koelkast bewaren. Ze zijn minstens anderhalf\u00a0jaar houdbaar, maar omdat ze gedroogd zijn kun je ze tot ruim na de houdbaarheidsdatum gebruiken. Je kan dus prima grotere hoeveelheden tegelijk inkopen, en ook na het openen van de verpakking zijn ze lang houdbaar.<\/p>\n

Het gewicht<\/h5>\n

Sojabrokken wegen heel weinig waardoor ze vaak door backpackers meegenomen worden. Ze zijn ideaal om op vakantie mee te nemen. En je kan ze thuis gemakkelijk ergens op een hoge, gammele plank wegstoppen als je grotere hoeveelheden hebt ingekocht (hoe kan ik die 15 pakjes nu laten liggen voor 75 cent bij de Aldi ;) Mijn voorraadplank is gevuld!)<\/p>\n

De mogelijkheden<\/h5>\n

\"hamburger\"Gewoon vegetarisch gehakt uit de winkel kun je alleen gebruiken als rul gehakt.. het is immers al gekruid en aan de smaak kun je niet veel meer veranderen. Sojabrokken hebben nog weinig smaak van zichzelf en kun je daardoor helemaal naar eigen smaak kruiden. Je kan er uiteraard gewoon rul gehakt van maken met bouillon en sojasaus, maar je kan er ook heel andere smaken aan geven zoals dmv gerookt paprikapoeder, schenkstroop en wat meer sojasaus\u00a0en minder bouillon, dat geeft er een spekjes-smaak aan.. Er zijn veel soorten smaken die je kan proberen.
\nMaar naast de gewone gehakt-brokjes kun je er zelfs nog meer mee; vooral het granulaat is erg handig om gehaktballen, burgers en zelfs frikandellen te maken. Voor het maken van de hamburgers heb ik een hamburger pers<\/a>\u00a0gekocht, ideaal!<\/p>\n

Gezondheid<\/h5>\n

Het laatste voordeel is dat deze eiwitrijke sojabrokken puur en alleen bestaan uit soja eiwit of sojameel. Bij kant-en-klaar kruimelgehakt zijn vaak al allerlei extracten en aroma’s, bindmiddeltjes, kleurstoffen en of suikers toegevoegd. Dat hoeft natuurlijk niet ongezond te zijn, maar het is altijd fijner als je zelf precies weet waar je eten van gemaakt is, vooral ook als je bijvoorbeeld overgevoelig bent voor bepaalde ingredi\u00ebnten of als je geen toegevoegde suiker wil eten.
\nEn als je vleesvervangers zelf maakt, bijvoorbeeld gehaktballen, dan kun je gebruik maken van verse kruiden en verse ui en knoflook, wat toch altijd gezonder is dan de gedroogde kruiden die in vleesvervangers in de winkel worden gebruikt.<\/p>\n

Bereidingswijze<\/h4>\n

Soms moeten sojabrokken worden gekookt volgens de verpakking. Ik vind dat persoonlijk onnodig.<\/p>\n

\"sojabrokken2\"<\/p>\n

Kruimelgehakt<\/h5>\n

Voor het maken van kruimelgehakt van sojabrokken heb je de volgende ingredi\u00ebnten nodig:<\/p>\n