Recepten

Recept – Vegetarische hamburger

hamburgerHamburgers gemaakt van sojabrokken in plaats van vlees. Het blijft vreemd klinken, maar de burgers hebben een goede bite, zijn gezond, gemakkelijk en goedkoop.
Er zijn natuurlijk tig hamburger recepten, maar dit is een perfect basisrecept wanneer je met sojabrokken werkt. Niet te sterk van smaak waardoor je er heel gemakkelijk je eigen draai aan kan geven.  

Sojabrokken zijn een geweldige basis voor vleesvervangers. Om hamburgers te maken kun je het beste kiezen voor het fijne granulaat. Sojagranulaat is nog niet gekruid in tegenstelling tot kruimelgehakt uit de winkel, waardoor de smaak van de verse ingrediënten en kruiden er heerlijk in trekt. Meer info over sojabrokken vind je in dit artikel.

Voor het maken van de burger is een hamburger pers als deze *KLIK* enorm handig. Ik heb de aller goedkoopste, werkt prima. Het scheelt je een hoop troep en vieze handen en ergernis omdat je ze met de hand nooit zo mooi rond en plat krijgt, en het zorgt er voor dat ze minder snel uit elkaar vallen.

Voor het bakken kan ik absoluut een contactgrill aanraden. Sta je op het punt om er een aan te schaffen? Zorg dan dat je er een koopt met kantelbare top, zoals deze: KLIK. Ik vind ze ideaal omdat je de burgers niet hoeft te keren, zo kunnen ze niet uit elkaar vallen.
Leg altijd een stuk bakpapier tussen de grillplaten en het eten. Zo hoef je de plaat niet schoon te schrobben, scheelt veel werk en zo beschadig je de anti-aanbak laag niet.

Het recept

Deze hoeveelheden zijn voldoende voor 4 hamburgers.
Dit recept kun je ook gebruiken om gehaktballen van te draaien.

Ingrediënten

1 kopje sojagranulaat
3 el sojasaus
1 kopje stevige bouillon
½ ui
1 teen knoflook
½ tl zwarte peper
½ tl paprikapoeder
½ tl korianderzaad
½ tl tijm
1 snuifje piment
1 ei (of als vervanger 1 el chiazaad of lijnzaad geweekt in 2 el water)
2 el edelgist
6 el bloem
4 el paneermeel

Bereiding

Laat het sojagranulaat 10 minuten weken in de sojasaus en de bouillon. Alle bouillon wordt opgenomen.
Grotere sojabrokken of grof granulaat maal je eerst even (droog) fijn met de blender of staafmixer.
Meng vervolgens alle ingrediënten door elkaar. Voeg het bloem en paneermeel als laatste en in delen toe en roer goed door, totdat er een kneedbaar gehakt ontstaat.
Doe een klein bodempje paneermeel in de hamburgerpers, vul hem met een kwart van het gehakt en strijk glad. Strooi er nog een dun laagje paneermeel overheen en pers de burger.
Leg hem meteen op de grill.
De burgers zijn goed zodra de strepen van de grill zichtbaar zijn.

 

.
.

Serveer de burger op een broodje met sla, tomaat en een dressing.

Eet smakelijk!burgerboterham

Hoe vond jij dit recept? Een reactie vind ik erg leuk!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.